鲍鱼以其肌肉发达，肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素，味道鲜美而有海味之冠的美称。古诗赞为“兴会不得无诗酒，盛筵当须有鲍翅”。其药用价值很高，其壳药名为“石决明”，具有平肝明目的功效，主治肝风、眩晕、青盲内障等疾病。我国食用鲍鱼历史久远，《孔子家语》已有记载。
红烧鲍脯，以其色泽棕红，鲍鱼软糯，味鲜、肉嫩、香浓而为宴席菜之一。
校勘说明
节录原书《红烧鲍脯》小引，保留原书原料、烹调及历史引述语境。
鲍鱼以其肌肉发达，肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素，味道鲜美而有海味之冠的美称。古诗赞为“兴会不得无诗酒，盛筵当须有鲍翅”。其药用价值很高，其壳药名为“石决明”，具有平肝明目的功效，主治肝风、眩晕、青盲内障等疾病。我国食用鲍鱼历史久远，《孔子家语》已有记载。
红烧鲍脯，以其色泽棕红，鲍鱼软糯，味鲜、肉嫩、香浓而为宴席菜之一。
节录原书《红烧鲍脯》小引，保留原书原料、烹调及历史引述语境。