原料：
面粉500克，白糖150克，黄油125克，鸡蛋二个，鲜奶（或清水）150—200克，泡打粉20克，臭粉2.5克。
制作方法：
（1）将面粉和泡打粉混合筛过，放在案上开成窝形，把糖、油、蛋搓匀，然后把鲜奶慢慢搓入，使四者溶合一体，再后放入臭粉搓匀，拨入面粉轻轻拌匀，叠二、三次便成士干皮面。
特点：松软可口。
操作要领：
（1）此皮面含水份较大，不可多搓多擦，防止起筋，影响起发。
（2）拌入面粉后，折叠二、三次成士干皮面，让皮静置十余分钟，待面粉充分吸收水分后，皮面松软，使用光滑。
（3）和面时要注意面粉的吸水量，如面粉干，要适当多加入鲜奶；面粉稍潮湿，要适当减少水。