原料：
面粉500克，黄油300克，白糖25克，净蛋50克，清水125克。
制作方法：
（1）将面粉250克加入黄油（或猪油）300克，搓擦成细滑的油酥面。
（2）再将其余250克面粉，放在案上，开成窝形，放入白糖、鸡蛋和匀，拨入面粉搓至起筋、润滑，即成水皮面。
（3）将搓擦好的水皮面按成扁圆形，中间厚，边稍薄一点。把水皮包入油酥面，用走锤擀成长方形（厚度0.5厘米）。将两端向中间折叠，即成四层，再擀开成长方形，再折叠成四层（共折叠二次）即成岭南酥皮面。
特点：松酥可口。
操作要领：
（1）搓擦油酥面必须用凝结的板油或黄油，否则包酥时会出现油酥软化，影响质量。
（2）包酥时要均匀，擀皮时四角匀整，使成品层次分明。