原料：
面粉500克，生板油500克（去掉油衣），鸡蛋2个，水150克左右。
制作方法：
（1）将生猪板油用刀背剁成泥，加入面粉125克，搓擦成生板油酥面。
（2）将其余375克面粉，放在案上，开成窝形，加入鸡蛋和清水150克和成面团，搓擦滋润有筋。将生板油摊平成长方形，面团按扁成油酥面积的二分之一大。生油酥面团和水皮面团放在已撒干面的长方盘内。水皮用湿布盖上，冷藏1小时待用。
（3）将冰过的油酥面团和水皮面团取出，放在案上用走锤轻轻锤稍大一点面积。将水皮面团放在生板油酥面团一端的上面，另一端叠盖在水皮面团上（即将油酥面团包入水皮面团），然后用走锤轻重均匀擀成长方片，将长方片折叠成三层，如此再重复一次再擀开，又将两端向中间折叠成四层，即成三、三、四层（共叠三次），便成生油皮。
特点：层次清晰，入口酥化。
操作要领：
（1）生板油去掉油衣，必须用刀剁烂成泥或用绞刀绞烂，不能有油筋，否则切酥和戳酥时会产生连刀。
（2）此皮开完酥时立即可以使用。
注：
（1）戳酥，即用各种点心模，将酥面戳成各种形状的点心皮形。
（2）开酥，即酥皮制作过程。