原料：
面粉500克，糖粉62.5克，鸡蛋黄125克，黄油125克，泡打粉6.5克，食粉（即小苏打）3克。
制作方法：
将面粉和泡打粉、食粉拌匀筛过，放在案上，开成窝形，把糖、油、鸡蛋黄一起搓擦细腻，然后把混好的面粉拨入和匀，用手轻叠成团，便成拿酥皮。
特点：松香可口。
操作要领：
（1）搓皮时要把窝内的原料先搓匀擦细，然后把面用折叠方法叠匀（不可搓擦）即可，否则起筋渗油。
（2）如无糖粉，亦可用细砂糖代替，但不如糖粉质细。
（3）烤时用中火，否则，旺火外焦里生，小火皮质不够松软。
原料：
面粉500克，糖粉62.5克，鸡蛋黄125克，黄油125克，泡打粉6.5克，食粉（即小苏打）3克。
制作方法：
将面粉和泡打粉、食粉拌匀筛过，放在案上，开成窝形，把糖、油、鸡蛋黄一起搓擦细腻，然后把混好的面粉拨入和匀，用手轻叠成团，便成拿酥皮。
特点：松香可口。
操作要领：
（1）搓皮时要把窝内的原料先搓匀擦细，然后把面用折叠方法叠匀（不可搓擦）即可，否则起筋渗油。
（2）如无糖粉，亦可用细砂糖代替，但不如糖粉质细。
（3）烤时用中火，否则，旺火外焦里生，小火皮质不够松软。