烤是利用烤炉、烤箱的热辐射热成熟食品的方法，点心成熟也广泛利用这种方法。
一般点心烤炉、烤箱的温度，在180℃—200℃之间，最高温度可达300℃。现代的烤箱控制箱温比较容易，但烤炉温度控制需要有丰富的经验。烤制各种点心，由于品种、大小、厚薄的不同，对控制温度要求也较高，需要区别不同情况给火定温。因此，烤点心的火候功夫也很深，需要有经验技师指导和长期积累经验，才能烤出高水平点心，并保持质量稳定。
烤制点心别具风味，外形美观，色泽光润，有香、酥、软、脆等特点。目前，北京饭店烤制的面点很多，也很受欢迎。