蒸熟点心靠的是高温蒸汽，所用工具就是常见的笼屉和锅。
用锅将水烧开，温度最高可达100℃，而沸水蒸发出的热汽，温度会略高于沸水，适宜于成熟不易于熟烂的食品。
蒸制面点，要根据其大、小、厚、薄，成品要求（如嫩、脆、软、烂）口味的不同，决定用不同的火候。
高温蒸制对面点中的维生素B₁、B₂、C都有不同程度的破坏，但对矿物质、蛋白质、碳水化合物损失较少。因此，面点“蒸”熟法，一般不用于高含量维生素原料的类型。
蒸熟点心靠的是高温蒸汽，所用工具就是常见的笼屉和锅。
用锅将水烧开，温度最高可达100℃，而沸水蒸发出的热汽，温度会略高于沸水，适宜于成熟不易于熟烂的食品。
蒸制面点，要根据其大、小、厚、薄，成品要求（如嫩、脆、软、烂）口味的不同，决定用不同的火候。
高温蒸制对面点中的维生素B₁、B₂、C都有不同程度的破坏，但对矿物质、蛋白质、碳水化合物损失较少。因此，面点“蒸”熟法，一般不用于高含量维生素原料的类型。