糟卤制法（糟猪脚爪）

2. 炒锅里放入肉清汤、葱结、姜块、花椒、精盐（一两），用旺火烧开，拣去葱结、姜块、花椒，晾凉。将香糟和绍酒调匀，用纱布袋滤去糟渣后，倒入已晾凉的肉清汤里，即成糟卤。