鱼翅

即沙鱼腹下之翅，味甚肥美，今人习食为常嗜之品。宴会宾客，每设此物。翅有脊翅与划水翅之分，煮时先去其硬骨，留其软刺，色带黄。食时无论用何方法，宜以鸡汤佐之。性能补五脏，消鱼积，且有消痰开胃进食诸功用。