海参

海参一名海男子，有数种。一出辽宁、沈阳等处，色黑肉糯多刺，名刺参。一出广海，色黄，名广参。一出福建，色白肉粳厚糙无刺，名肥皂参或光参。一出浙江宁波，大而软纸无刺，名瓜皮参。论其品质，以刺参为最佳，瓜皮参为最劣。无论何种，食之均能补身消痰，有人单独食之，然用为蔬菜实居多数。