《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》封面

卤汤制法

加工

《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》 · 1960 年 · 第 15 页

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以鸡骨半斤、猪骨一斤、清水二斤、盐一钱八分放锅内,搁微火上炖,汁浓即成卤汤。一般系用历次存贮的老汤,根据原料多少,按上述比例煮制即成。

这本书里用到「卤汤」的菜2 道

其他书里的「卤汤」4 条,各按原书

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