卤汤

将砂仁（五钱）、丁香（四钱）、八角（七钱）、桂皮（一两）、甘草（一两）、白芷（四钱）、三奈（四钱）、陈皮（五钱）一并放入小布袋，用绳扎牢袋口，放在沙锅里，加入酱油（二斤）、白糖（五两）、绍酒（五两）、清水（四斤），用旺火烧沸后移至微火上熬煮，待香味醇厚、汤成深褐色时，捞起小布袋即成。

卤汤的盛器要清洁，一锅卤汤连续卤浸食品五次后，味已淡薄，必须重配上述诸料熬制。