《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》封面

鸭油

名词

《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》 · 1960 年 · 第 17 页

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鸭油不能以植物油代替,否则虾肉不白,色不美观。如无鸭油,可以白脱油代之。煮豌豆可用白果、青番茄等代替。

这本书里用到「鸭油」的菜6 道

〔九、凤尾虾〕下的 2 条

马祥兴鸭油

其他书里的「鸭油」1 条,各按原书

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