《中国南北名菜谱》封面

(一)柳叶片

知识

《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 44 页

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这种片薄而窄,两头尖,形状如柳叶,一般是用长圆形原料切成。方法是先从长形原料上切下其外表的一大片,再将大片横切成柳叶片。

这本书里用到「柳叶片」的菜2 道

〔二、片〕下的 6 条

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