第一部分:烹调基础知识与操作技术›第三章 烹调基本知识›第一节 灶台用具›三、其它用具 (二)网筛知识 《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 52—53 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 它是过滤汤汁或液体调味品的工具,根据钢丝网眼的大小,有粗、细筛之分,滤清汤时用细筛,滤浑汤时用粗筛。 〔三、其它用具〕下的 6 条 笊篱网筛铁叉铁筷子调料器皿手铲 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›