《中国南北名菜谱》封面

(二)网筛

知识

《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 52—53 页

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它是过滤汤汁或液体调味品的工具,根据钢丝网眼的大小,有粗、细筛之分,滤清汤时用细筛,滤浑汤时用粗筛。

〔三、其它用具〕下的 6 条

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