第一部分:烹调基础知识与操作技术›第三章 烹调基本知识›第六节 调味›三、调味品的加工 (一)花椒油知识 《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 76 页 AI 已复核 在搜索里打开 花椒油是用花椒和植物油制成。做法是:将适量的油倒入锅里(最好是熟油),加上一些花椒,上火烧至呈紫黑色时,将花椒捞出即成,多用于炝菜。 〔三、调味品的加工〕下的 8 条 花椒油葱椒油辣椒油咖喱油香糟卤花椒水葱姜汁椒盐 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›