第一部分:烹调基础知识与操作技术›第三章 烹调基本知识›第六节 调味›三、调味品的加工 (五)香糟卤知识 《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 76 页 AI 已复核 在搜索里打开 香糟卤是制做糟熘菜肴的调料。它是将干糟放入黄酒中浸泡,然后上屉蒸化。过滤后加上糖、盐、味精、鲜汤、桂花拌匀而成。 〔三、调味品的加工〕下的 8 条 花椒油葱椒油辣椒油咖喱油香糟卤花椒水葱姜汁椒盐 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›