（四）咖喱油

咖喱油也是拌菜的复合调味品。它是按750克（1.5斤）咖喱粉、500克（1斤）花生油、250克（0.5斤）葱末、250克（0.5斤）姜末、125克（0.25斤）蒜泥和250克（0.5斤）香叶以及适量的胡椒粉、干椒粉，上火炒制而成的。