（七）葱姜汁

葱姜汁是制做高档菜肴的调味品，使用后只有葱姜味而不见葱姜料。做法是：将大葱和生姜拍酥，用热水泡上（水不宜多），焖一段时间后捞出葱姜，用纱布包上，挤出其汁即可。