《中国南北名菜谱》封面

(二)葱椒油

知识

《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 76 页

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将熟植物油放入锅中,放上花椒和大葱,炸至葱呈金黄色时过滤即成。此油有葱和花椒油的香味,多用于拌制凉菜和泡菜。

〔三、调味品的加工〕下的 8 条

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