鱼香

调料 四川豆瓣酱，糟辣椒，花椒面，胡椒面，料酒，香醋，酱油，白糖，蒜泥，姜米，葱花，红油，水生粉等。

操作方法 将以上调料一起放入小碗内调匀，待菜炒到七成熟时，倾入锅内与菜炒拌，即成鱼香味。

色彩 酱红色。

特点 酸、辣、甜、香。