怪味

调料 糟辣椒，胡椒面，花椒面，蒜泥，姜米，葱花，香醋，盐，白糖，芝麻酱，麻油，红油，水生粉等。

操作方法 将芝麻酱先放入碗内，加入香醋、清汤、麻油、水生粉调和，再加入盐、白糖、胡椒面、葱花、红油调匀。后将蒜泥、姜米、糟辣椒一起下锅，用油炒香后盛起，倾入调匀的芝麻酱碗内。待菜炒到七成熟时，倒入麻酱作料，颠翻几下装盘，撒上花椒面便成。

色彩 紫红色。

特点 酸、辣、甜、咸、麻。