干煸

调料 麻油，辣椒面，四川豆瓣酱，甜酱，料酒，盐，白糖，红油，花椒面，蒜泥，姜米，葱花等。

操作方法 将以上调料放入菜内，先用文火、后用武火煸炒即成。

色彩 咖啡色。

特点 麻辣酥香。