《中国名菜谱 新版·辽宁风味》封面

甲鱼

名词

《中国名菜谱 新版·辽宁风味》 · 1996 年 · 第 202 页

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甲鱼,在辽宁大小河流中均有出产,尤以辽西绥中县境内沙底的六股河所产最佳。它背呈棕色,腹部黄白色,肉质肥美,无土腥味。

校勘说明

节录原书《砂锅甲鱼》小引的原料产地性状说明。

这本书里用到「甲鱼」的菜3 道

其他书里的「甲鱼」4 条,各按原书

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