鱼肚

鱼肚，是黄鱼、鲟鱼的鳔干制而成。中国捕食黄鱼，历史悠久。据《吴地记》载：阖庐十年（公元前505年）中国东海已有捕捞大黄鱼活动。其含胶质蛋白十分丰富，并含有多种矿物质。黄鱼肚对治疗食道疾病有一定的疗效。

绣球鱼肚，是吸取北方菜清醇的特点而制作的，其软嫩鲜香，形如绣球，为云南海味菜品之一。