《中国名菜谱 新版·安徽风味》封面

鱼肚

知识

《中国名菜谱 新版·安徽风味》 · 1988 年 · 第 23—24 页

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鱼肚是高蛋白、低脂肪、胶质大的高档烹饪原料,经油发后,质地松软而多孔,状似海绵,能含卤汁,口感良好。

校勘说明

节录自正文小引,历史性说法照录。

同一层的 95 条

其他书里的「鱼肚」4 条,各按原书

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