干贝味道鲜美，是用海洋中扇贝的闭壳肌干制而成。鸽蛋含蛋白质十分丰富，其蛋黄内含有磷脂，是营养很高的食品。以干贝、鸽蛋为主，配以鸡茸制成的“干贝明珠”，以其味鲜，色美，芡亮而为宴席菜品之一。
校勘说明
节录原书《干贝明珠》小引，保留原书原料、烹调及历史引述语境。
干贝味道鲜美，是用海洋中扇贝的闭壳肌干制而成。鸽蛋含蛋白质十分丰富，其蛋黄内含有磷脂，是营养很高的食品。以干贝、鸽蛋为主，配以鸡茸制成的“干贝明珠”，以其味鲜，色美，芡亮而为宴席菜品之一。
节录原书《干贝明珠》小引，保留原书原料、烹调及历史引述语境。