扬州饼介绍

光绪初年，有徽州人来扬挑担出售一种饼，人们都叫它“徽州饼”。后由扬州人沈大接做，当时仅有干菜、韭菜、萝卜丝三种馅心，后经扬州人陈小四子改进发展，流传至今。馅心品种不断增多，有枣泥馅、五仁馅、干菜馅、火腿馅、香肠馅、肉松馅等，更名为扬州饼，为群众喜食的扬州风味小吃之一。下面介绍的是扬州枣泥饼的制作方法。