鲜肉馅

猪腿肉二十斤去皮，剁成筷子头大小的颗粒，入油锅内炒熟，至微带黄色，起锅晾冷，加葱白（切成肉丁同样大小的颗粒）二斤、味之素五钱、一级酱油三斤半，拌匀即成。