馅的原料和制作方法

1.馅的用料：后腿肉350克，白糖2.5克，味精10克，姜米25克，葱头100克，凉鸡汤150克，酱油25克，料酒15克，盐7.5克，香油50克，熟猪油50克。

2.将后腿肉350克，先用绞刀绞一下。然后放在墩子上用刀背砸捶20分钟，放入盆内加入姜米、酱油、料酒、白糖，搅匀，再倒入凉鸡汤，分3次倒入使劲搅动，打出浆来。再把味精、葱花、熟猪油、盐、香油加入拌均即成。下入冰箱冷却待用。