枣泥

将干红枣五斤，洗净，同冷水下锅，约煮半小时，连水倒入瓦钵内，泡胀半小时，至表面饱满，剥皮去核，成净枣肉。沙锅内下熟猪油一斤，烧至六成热时，下白糖二斤，炒至白糖溶化，再下枣肉，继续翻炒约十分钟，炒干水分，发出香味时，盛入钵中即成。