又一顺（清真）›二六、扒福字 靠名词 《中国名菜谱 第二辑·北京名菜名点之一》 · 1957 年 · 第 35 页 解释本书（第 34—71 页）的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 主料经过油“边炒”后，添少许汤及各种佐料，用微火煨到适当时间，煨成浓汁或把汁煨干，使佐料的味道吃到主料里去，叫做“靠”。饮食业多用“㸆”字。——编者 〔二六、扒福字〕下的 5 条 羊散丹羊肚葫芦羊肚蘑菇头羊肚板靠 其他书里的「靠」4 条，各按原书 㸆（kào靠）《大众川菜》 · 2001 年 · 第 374 页 㸆《北京饭店菜点丛书之三·北京饭店的广东菜》 · 1988 年 · 第 25 页 㸆《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 2006 年 · 第 85 页 㸆《开封食谱》 · 1973 年 · 第 46 页 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 第二辑·北京名菜名点之一》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
