二、清真菜的制作›(四)鱼类 10.抓炒鱼知识 《清真菜谱》 · 1991 年 · 第 91 页 AI 已复核 在搜索里打开 此菜属北方菜,是30年代引入清真馆的,经过老一辈厨师在刀法与做法上加以改进,按清真传统手法烹制,适合民族风味。其特点是色泽金黄,酸甜微咸,味香适口。 〔(四)鱼类〕下的 13 条 酱汁鲤鱼干烧海梭鱼段金钱龙盒焦熘鱼片保脆抓炒鱼干烧鳜鱼菊花鱼赛银鱼松鼠黄鱼云罗黄鱼赛螃蟹白扒目鱼条奶汤鲫鱼 接着看 这本书的全部条目《清真菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›