26.赛银鱼

银鱼以肉鲜嫩，味清香而闻名。赛银鱼使用鳜鱼肉，制成后色泽淡雅，酥软鲜嫩，形像银鱼，味似银鱼，因而取名赛银鱼。此是清真菜馆传统风味菜，也是一道颇受欢迎的宴会酒菜，尤其是秋、冬季最为鲜香。