31.白扒目鱼条

鳎目鱼又叫比目鱼，产于秦皇岛、塘沽、辽宁、山东等地沿海。每年7～9月为旺季，且最肥，称“伏鳎目”。此鱼肉多刺少，头部无骨，适于红烧、白扒、条、片等做法。