《中国南北名菜谱》封面

(六)卷筒状

知识

《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 47 页

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顺原料的长、宽边打上十字花刀,深度为原料厚度的三分之二,改刀成长方块即可。受热后就会卷成筒形。

〔八、花刀形〕下的 8 条

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