第一部分:烹调基础知识与操作技术›第二章 刀工›第四节 原料形状›八、花刀形 (六)卷筒状知识 《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 47 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 顺原料的长、宽边打上十字花刀,深度为原料厚度的三分之二,改刀成长方块即可。受热后就会卷成筒形。 〔八、花刀形〕下的 8 条 麦穗花刀荔枝花刀梳子花刀蓑衣花刀菊花花刀卷筒状球形花刀柳叶花刀 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›