（四）蓑衣花刀

在原料的一面用直切的方法斜对原料（既不是横截，也不是顺切）剞上原料厚度五分之四深的平行刀纹，尔后将原料滚动180度，用同样的刀法锲上花刀纹，再将大料改刀成块即可。加热后，这样的块形中间是空的，形如蓑衣。