（一）麦穗花刀

先用斜刀反片的方法，在原料上剞出一刀刀平行的刀纹，深度为原料厚度的五分之四，再将料旋转90度，用直刀法（或仍用斜刀法）在原料上剞出一条条平行的刀纹，和斜刀剞的刀纹相交，最后再将原料改刀成一头略宽、一头稍窄的梯形块即可。