《中国名菜谱 新版·云南风味》封面

富民鸡枞来历的传说

知识

《中国名菜谱 新版·云南风味》 · 1993 年 · 第 170 页

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云南鸡枞产地较多,但以昆明市富民县所产品质最好。这有一段美传。

很早以前,金沙江发大水,一陈氏妇女,携子从四川逃荒到富民县,无以为生,为落第王秀才收养,寄居王家。光荫似箭,转眼18载。儿子受教于王秀才,也中了秀才,而陈氏却一病不起,谢世他乡。陈子感恩,不辞辛苦为王家教子、养鸡。适逢王老秀才寿诞,陈子献鸡席祝寿。席间忆母心悲,捧鸡腿直奔母坟。零涕祭奠,将鸡脚供祭坟前。第二年,就长出了香菌。此菌与众不同,出土一两天呈伞状,形似鸡腿,故名鸡枞。乡亲们则说,这是陈氏念王秀才收养之恩,为乡里增添一名贵物产作为报答。

校勘说明

节录原书《柴把鸡枞》小引中富民鸡枞产地、名称来历的民间传说,题名据内容拟定;传说按原书叙述保留。

这本书里用到「鸡枞」的菜8 道

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