《潮州菜谱》封面

潮州素菜与斋菜

知识

《潮州菜谱》 · 1988 年 · 第 180 页

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潮州酒家所有叫做素菜都是有肉码煏炖的,在安排菜单中,大都安排一道素菜,这种素菜不是斋。潮州的斋菜是“清油素食的斋菜”。

〔菜谱脚注〕下的 67 条

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