干鲍鱼泡发方法

干鲍泡发方法:

最好用炖钵 (瓦煲) 钵内落竹笪垫底, 放上鲍鱼、清水, 用木炭文火慢慢煲 (不可用猛火滚, 猛滚就会造成外烂心实); 煲1小时后, 原煲端离火位。第二天将原钵鲍鱼用慢火再煲, 又再端离火位。将鲍鱼逐只擦洗干净, 然后换清水把鲍鱼再煲滚, 又原钵端离火位, 经过这样的过程后 鲍鱼就可以取来煏炖了。如果在煲鲍鱼过程中发现鲍鱼身硬, 可以投入几个“蟑螂” (中药) 一起煲, 这样就较快够身。