佛手排骨的骨部和变式

此菜虽是粗料细作，但食客很感兴趣，有的不用筷子，用手拿骨而食，因此骨部一定要洁白。对此菜灵活变通一下，还可做干炸佛手排骨、茄汁佛手排骨、芝麻佛手排骨。