裙带菜俗称海芥菜。呈褐绿色，体柔软，叶片中间厚而隆起，两侧薄有羽状裂片，生于海底岩石上，我国北方沿海及浙江嵊泗等地均有分布。裙带菜生熟食均可，以凉拌冷菜居多。糟制后清鲜爽口，脆嫩滑糯，以虾米拌食，别有风味。
校勘说明
原书同名菜谱的实质说明（沿革、食材定义、选料、加工、制作变化）及菜后附注；实际全页看图后完整保留，菜谱亦保留。纯成品感官评价不单立知识。
裙带菜俗称海芥菜。呈褐绿色，体柔软，叶片中间厚而隆起，两侧薄有羽状裂片，生于海底岩石上，我国北方沿海及浙江嵊泗等地均有分布。裙带菜生熟食均可，以凉拌冷菜居多。糟制后清鲜爽口，脆嫩滑糯，以虾米拌食，别有风味。
原书同名菜谱的实质说明（沿革、食材定义、选料、加工、制作变化）及菜后附注；实际全页看图后完整保留，菜谱亦保留。纯成品感官评价不单立知识。