糟猴头菇

猴头菇又名猴头菌,生长在大山区湿润森林树杈之间,产量稀少,因菌体形似猴头而得名。其质柔嫩味鲜,气味清香,是一种比较高档的烹饪原料。由于自然生长产量不多,现已实行人工栽培,产品已销往海内外。此菜成品质嫩柔软,糟味透入,饱含卤汁,味美适口。

此菜糟制可适量配些青红辣椒、蘑菇、圆腿肉、熟鸡脯之类的辅料，以改善其口味和色泽。