主料：肥瘦猪肉500克，油菜1000克。
调料：酱油25克，芝麻油25克，味精3克，白糖4克，料酒25克，大油75克，胡椒粉0.5克，盐6克，葱50克，姜7.5克。
制作方法：
（1）先将肥瘦肉用绞刀绞烂，葱切成葱花，姜剁成末待用。
（2）将油菜拣去杂物，洗净，用沸水将油菜烫过，捞出，即用凉水冲冷却，控干水份，剁碎，略挤去一点水份待用，不要挤得太干，每500克油菜烫过剁碎后挤去水份，得净菜150克。
（3）将肉末盛放盆内，加入酱油、芝麻油、胡椒粉、白糖、盐、料酒搅拌匀。然后加进油菜、味精、大油，再次拌匀便成菜肉馅。
特点：味鲜而不腻，家常食用为好。
拌馅要领：
油菜必须烫过，去掉青菜味。不宜剁得太烂。如果用大白菜就不要烫，洗净剁碎，挤去部分水份，即可将肉馅拌入。每500克大白菜以剁出净菜馅225—250克为宜。