主料：肥瘦猪肉500克，葱100克，姜5克，清汤200克（冷）。
调料：精盐5克，酱油20克，麻油10克，味精3克，白糖2.5克，胡椒粉0.5克，猪油50克，料酒10克。
制作方法：
（1）将猪肉剁烂，葱、姜切成末，清汤冷却待用。
（2）猪肉末盛放在盆内，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、麻油、白糖，用手搅拌均匀至起粘性，然后将清汤分二次加入（每次加入时，将肉搅至清汤吸入肉内），搅完后，再把葱姜和味精、大油加肉馅内，拌匀即成葱花猪肉馅。
特点：肉质香嫩。
拌馅要领：
拌馅时将清汤分二次加入，要搅至汤吸入肉内。葱、姜不宜过多，过多搅拌时必将葱揉烂，使葱分泌粘液，时间一长，馅的味道就不正。