主料：猪肉200克，大虾100克，鸡肉100克，海参75克，湿冬菇30克，冬笋75克，葱25克，姜5克。
调料：精盐3.5克，酱油20克，麻油10克，味精3克，白糖2.5克，胡椒粉0.5克，猪油35克，料酒10克。
制作方法：
（1）将猪肉、鸡肉剁烂，大虾去泥筋洗净，海参、湿冬菇、冬笋均切成小丁，葱、姜剁成末待用。
（2）将剁好的猪肉、鸡肉放进盆内，加入盐、酱油、料酒、味精、白糖、胡椒粉、麻油，用手将肉搅透至有粘性，然后加入冬菇、味精、猪油、冬笋、葱、姜、海参，继续搅拌均匀即成三鲜馅。
特点：鲜味多汁。
拌馅要领：
猪肉、鸡肉加入调料必须搅匀搅透，最后加入葱、姜、海参拌匀。如果葱、姜多，搅馅久置不用，味不正。