主料：瘦肉375克，肥肉125克，大虾肉150克，湿冬菇50克，鸡肝50克，叉烧100克。
调料：精盐6克，猪油50克，麻油5克，生抽30克，白糖4克，胡椒粉1克，味精5克，清汤100克，湿团粉20克，葱姜少许，料酒10克。
制作方法：
（1）瘦肉、肥肉（煮熟）、叉烧肉、大虾肉、湿冬菇、鸡肝等均切幼粒待用。
（2）将瘦肉、鸡肝、大虾肉加入湿团粉拌匀浆过，锅用旺火受热，温油滑散至熟，捞起控油待用。
（3）将锅烧热倾入猪油，放入滑熟的原料和熟肥肉、冬菇、叉烧，随后放入料酒炒匀。然后加入清汤和调料拌匀，用湿团粉勾芡沸透。出锅即成芋角馅。
特点：滑嫩鲜美。
炒馅要领：
（1）原料滑油时，肉质要鲜嫩，粉浆不要粘锅。
（2）炒馅时清汤不宜过多。油粉要恰当。