主料：猪腿肉300克，虾米30克，腊肠50克，大虾肉100克，冬笋75克。
调料：精盐3.5克，白糖7.5克，酱油10克，麻油5克，胡椒粉0.5克，料酒7.5克，五香粉1克，猪油20克，清汤75克，湿团粉15克，韭菜。
制作方法：
（1）将腿肉、大虾肉，分别切成小丁，用湿团粉上浆，滑熟待用。
（2）虾米提前用水泡发开，腊肠、虾米切成小幼粒，冬笋切成粒，韭菜切成碎粒。
（3）将锅上火烧热，放进猪油将虾米、腊肠粒煸香，再把猪肉、虾肉、冬笋一起炒匀，炝入料酒，然后加入调料，用湿生粉勾上芡，熟透，盛出后冷却撒入韭菜粒拌匀即成。
特点：浓香、味鲜。
炒馅要领：
馅不宜汁过多，否则不利包馅。韭菜不能与各种原料一起炒，必须馅熟后或冷却后撒入拌匀。