主料：肥瘦猪肉300克，叉烧50克，大虾肉150克，湿冬菇30克，冬笋50克。
调料：生抽12.5克，麻油5克，精盐4克，料酒7.5克，白糖4克，猪油25克，味精2.5克，清汤100克，胡椒粉0.75克，湿团粉15克，葱姜末少许。
制作方法：
（1）将肥瘦猪肉、叉烧肉、大虾肉、湿冬菇、冬笋等均分别切成幼粒，盛起待用。
（2）将肥瘦肉、大虾肉，用湿团粉浆过，滑熟捞起控油待用。
（3）将锅烧热，倾入猪油，先把葱姜放进，再把以上原料一起倒入炝上料酒，炒匀加汤和调料，沸后勾入芡即成酥合馅。
特点：味鲜、馅嫩、带汁。
炒馅要领：
肉类滑油时，锅要热，油不能太热。只有锅热油温，才能使肉松散鲜嫩。